Рецепт кляра для отбивных из свинины без яиц

Признаюсь честно - я ненавижу это дело. Нет, пожалуй, в самом процессе жарки ничего особенного нет - можно и пережить, но вот то, во что превращается кухня после подобного мероприятия, меня доводит до состояния белого каления.

Я - далеко не чистюля - превращаюсь в мегеру, психа и параноика в одном лице. Пока не отмою плиту, кафель и все поверхности, куда попадал жир, не успокоюсь. А убирать и мыть я не люблю, поверьте! В общем, ненавижу готовить эти ваши отбивные из свинины! Ненавижу, потому что потом приходится тратить силы на отдраивание, отмывание, отскабливание... А вот семейство мое почему-то очень любит их есть.

Пробую убедить народ в том, что это неполезно, несерьезно, неэкономно и вообще совсем не про красоту и здоровье, но никого это не интересует, кроме меня.

Короче говоря, в вопросе, как пожарить отбивные без яиц, ключевой фактор - скорость. Нужно делать все быстро и с минимумом усилий, чтобы не успеть расстроиться и впасть в состояние временного помутнения рассудка на почве ненависти к сковородкам. С этим рецептом меня примиряет то, что в итоге получается очень вкусно - даже для меня, особо требовательного в этом вопросе человека.

Отбивные из свинины в кляре фото рецепт

Про то, что народ все сметает сразу и в невообразимых количествах, и говорить не приходится. Никто бы не знал, когда день, когда ночь! Ведь тогда бы от вращения... Льюис Кэрролл, "Алиса в стране чудес" Итак, как пожарить отбивные без яиц. Секрет прост - нужен... Чем больше, тем вкуснее. Не знаю, что за химические процессы там происходят и почему мясо выходит таким необыкновенно вкусным, но факт остается фактом: Это все меня настолько примиряет с необходимостью уборки, что я соглашаюсь на то, чтобы жарить отбивные без яиц по этому рецепту.

Я обычно покупаю дорогое красивое филе - чтобы меньше убирать и срезать. В этот раз не было выбора, пришлось брать то, что было, поэтому то, что мне визуально мешало, пришлось срезать и превратить в фарш для супа с фрикадельками. Остальное нарезаем поперек волокон на кусочки толщиной около 1 см.

Как хотите и как нравится. Я отбиваю - оно, конечно, выходит суше и не так навороченно, как смотрится толстенный кусок мяса, но зато мягче, и детская часть населения моей семьи не бурчит. Чтобы в процессе отбивания ошметки мяса и сока не летели по всей кухне, я прикрываю куски мяса полиэтиленовым пакетом или пищевой пленкой.

Кляр без яиц

На мой взгляд, он тут очень уместен. А дальше начинаем купать мясо в крахмале.

Как пожарить отбивные без яиц

Нет, пожалуй, даже не купать, а вдавливать: Я обваливаю все мясо сразу - жарятся отбивные без яиц довольно быстро, поэтому, чтобы потом не отвлекаться, я предпочитаю сразу все подготовить. Ну, и, собственно, жарка. Быстро и с обеих сторон, в большом количестве масла.

Можно после жарки выложить на салфетки. А можно - и сразу на тарелки, и жевать! Наслаждаться, причмокивать и урчать. Кликните на иконку любимого сервиса: Другие интересные статьи этой рубрики.