Перец в томатной заливке на зиму простой рецепт

Время приготовления - 1 ч Перец в томатной заливке: Помидоры и перец помыть под проточной холодной водой.

Чеснок очистить от шелухи. С зубцов снять пленку и помыть. Чеснок переработать с помощью чесночницы. Перец нарезать на четыре части, удалить семенную камеру с семенами, помыть, выложить в любую емкость. На помидорах сделать ножом неглубокие надрезы и обдать их кипятком.

Аккуратно снять кожуру с томатов и протереть их через сито. Как вариант, можно воспользоваться соковыжималкой или, если есть готовый томатный сок, взять его - 300 мл.

В кастрюлю вылить томатную массу и поставить вариться. С момента закипания варить на медленном огне 2 минуты, постоянно снимая пену. Спустя указанное время всыпать перец сладкий, перец черный горошком, соль, сахар, чеснок и варить еще 5 минут. Влить в последнюю очередь уксус и выключить. В горячие банки разложить перец и залить получившейся томатной заливкой до самого верха. Затем сразу закрутить вакуумной крышкой. Перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Хранить консервированный перец в месте с непрерывной вентиляцией. Вблизи не должны стоять приборы, которые выделяют тепло. Проверить горлышко банки на наличие трещин или зазубрин — такую тару использовать нельзя. Крышка должна быть ровной, без ржавчины.

Удалить с них все признаки загрязнения мочалкой с содой. Стеклянную емкость стерилизовать на пару 7 минут. Крышку проварить в воде 5 минут. Помидоры для томата выбрать равномерного красного цвета, мясистые и полностью вызревшие, тогда томатная масса будет насыщенного цвета.

Болгарский перец в томатной пасте на зиму

Не рекомендуется применять томатную пасту вместо томатного сока или помидор — она уже консервированный продукт, в ее составе имеются стабилизаторы и ароматизаторы. Томатный сок нельзя долго варить — он при долгой варке приобретает бурый цвет и теряет свои полезные качества. Добавлять соль и сахар осторожно — чтоб не переборщить.

В зависимости от сорта помидор ни соль, ни сахар вообще могут не понадобиться. Лучше лишний раз попробовать и отрегулировать по личным предпочтениям. Крышки использовать с закруткой — у них несколько преимуществ перед обычными жестяными крышками. На них нет резинок — это увеличивает срок хранения консервации, также они пригодны для любых видов закруток, и у них невысокая цена.

При выборе следует обратить внимание на внутреннее покрытие на крышках — оно должно быть лаковое. Перец выбрать мясистый и разноцветный — в банке он будет смотреться красивее, чем одноцветный. Перец, консервированный в томатной и яркой заливке, готов.

Перец в томатной заливке на зиму