Рецепт торта из профитролей в домашних условиях

Как приготовить профитроли и торт из них в домашних условиях

Сахарный песок — 3 стакана сахара; Вода — 1 стакан; Кукурузный сироп светлый — 3 столовые ложки. Пошаговый рецепт торта Крокембуш Готовим заварные профитроли 1. Духовку ставим разогреваться на 220 градусов.

Профитроли

В кастрюлю с толстым дном наливаем воду, кладем соль, сахар, масло и доводим до кипения. Снимаем с огня и, помешивая деревянной ложкой, вводим муку. Далее прогреваем тесто на среднем огне, не прекращая мешать. Должен получиться однородный ком с гладкой блестящей поверхностью, отстающий от стенок кастрюльки Примерно это займет времени около 5-10 минут. Немного остужаем тесто и начинаем на низких оборотах взбивать его, по одному вбивая яйца.

Масса должна получиться пышной, но не жидкой. Готовое тесто переложим в кондитерский мешок. На противень с пергаментом выдавливим небольшие порции заварного теста.

Выпекаем профитроли 20 минут при 220 градусах, а затем до золотистого цвета, убавив до 170. Когда заварные будут готовы, выключим духовку и выдержим еще 10 минут, не открывая дверцу духового шкафа. Снимаем горячие профитроли с противня, прокалываем каждой заварной заготовке дно и выкладываем на решетку остывать. Пустые незаполненные кремом заготовки можно заморозить. Делаем крем для начинки заварных 10. Желатин замочим в воде и отставим в сторону — настаиваться.

Молоко нальем в кастрюлю. Стручки ванили разрежем острым ножом вдоль и соскребем семена, которые добавим в молоко.

Торт из профитролей

Доведем до кипения, снимем с огня и накроем крышкой, чтобы не образовалась пенка. Желтки, пудру, соль и крахмал взобьем до однородного состояния. Вольем треть процеженного теплого ванильного молока. Перельем яичную смесь в оставшееся молоко его тоже следует процедить от ванильных семян. Далее крем нагреваем на среднем огне либо на водяной бане, либо в посуде с толстым дном. Непрерывно помешивая, варим заварной крем до загустения, примерно на это уйдет 6-7 минут до слабого кипения и 3 минуты после.

Сняв с огня, начинаем взбивать, подкладывая сливочное масло, а затем и желатин. Разделим заварной крем на 2 части.

Как приготовить торт Крокембуш из профитролей

В одну, взбивая, введем растопленный в микроволновке шоколад и разведенный двумя столовыми ложками кипятка растворимый кофе. Готовый крем отправим настаиваться в холодильник не менее чем на 2 часа. Половину введем в ванильный заварной крем, а вторую — в шоколадно-кофейный. Переложим оба крема в кондитерские мешки и заполним пустые профитроли начинкой.

Отправим начиненные заготовки в холодильник. Сахар, воду и сироп смешаем и доведем до кипения на сильном огне.

Новогодние рецепты: торт с мандаринами и елочка из профитролей

Увариваем минут 20 до золотистого цвета. Посуду с готовой карамелью ставим в емкость с холодной водой. Остывшая масса должна остаться жидковатой. Собираем торт Крокембуш 22. Достаем из холодильника начиненные кремом профитроли и начинаем собирать торт. Если вы делаете торт Крокембуш на Новый год, то можно украсить десерт разноцветными конфетками, мармеладками, драже. Карамельные остатки используем для украшения десертной башни золотистой сеткой. Если карамель застыла, ее можно растопить в микроволновке.

Окунаем вилку в карамельный сироп и, протягивая сладкие нити, быстро обматываем ими торт. Вот так, совсем не сложно готовится этот изысканный и необычный французский торт Крокембуш.

А любителям эклеров можем посоветовать еще один очень вкусный торт из заварного теста по рецепту с фото.