Рецепт солянки с грибами и огурцами на зиму

Солянка на зиму из овощей шампиньонов

Соль - 1 ч. Свежие грибы очень хорошо промываем в проточной воде. Ножки грибов удаляйте — их можно будет использовать для приготовления других заготовок и горячих блюд. Нарезаем шампиньоны небольшими дольками.

Нагреваем воду и заливаем ей грибы на несколько минут. Если используете другие грибы — отварите их до готовности. Свежую морковь необходимо помыть и почистить. Морковь можно нарезать колечками или тонкой соломкой.

Грибы и морковь выложить на сковороду. Накрыть крышкой и тушить несколько минут на слабом огне. После этого перекладываем грибы и морковь в кастрюлю. Репчатый лук почистить и порезать кольцами или полукольцами. Добавить в посуду к грибам и моркови. Сладкой перец чистим от семян и плодоножки. Перец кожно нарезать колечками или тонкой соломкой. Добавляем к овощам и хорошо перемешиваем.

Солянка грибная на зиму

Свежие огурцы режем колечками, если они очень крупные — полукольцами. Чтобы огурцы не стали мягкими, замочите их в холодной воде на несколько часов, перед тем, как будете готовить заготовку солянки на зиму. Огурцы добавляем к овощам — при необходимости можно будет добавить в кастрюлю немного горячей воде, чтобы овощи тушились, а не подгорали. Добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем. Продолжаем тушить овощи под крышкой, за это время подготовим капусту и помидоры.

Белокочанную капусту шинкуем тонкой соломкой. Помидоры спелые нарезаем средники кубиками. Добавляем капусту и помидоры в солянку. Перемешиваем овощи и тушим примерно 10 минут. Пока овощи тушатся, подготовим банки — моем и стерилизуем.

Солянка на зиму

Налейте в большую кастрюлю воду и нагрейте примерно до 60 градусов — мы ее будем использовать для стерилизации консервы. На дно кастрюли положите полотенце или другую ткань, чтобы банки не потрескались. После того как все овощи будут готовы, добавим лавровый лист и уксус. Тушим еще пять минут — помешивая. Сразу перекладываем в подготовленные банки. Стерилизуем пол литровые банки под крышками 10 минут, литровые — 15. Сразу после этого закатываем и переворачиваем вверх дном.

Охлаждаем медленно — укутываем полотенцем или одеялом. После того как банки с солянкой из грибов остынут, их можно будет пробовать. Приготовить великолепный суп довольно просто — отварите картофель и добавьте содержимое банок.

Грибная солянка на зиму – готовим по лучшим рецептам!

Можно подавать со сметаной или майонезом.