Рецепт аджики из помидоров с яблоками и петрушкой

Яблоки придают аромат, добавляют пикантную кислинку и смягчают остроту соуса. Любой рецепт яблочной аджики примите как базовый для дальнейшего усовершенствования под ваши вкусовые предпочтения, например, сварить аджику из зеленых яблок. Для ее приготовления нам потребуется кастрюля объемом 6 л или объемнее. Помидоры выбирайте спелые, сочно-красные, мясистые и сладкие.

Сливки и подобные сорта — не подходят! Болгарский перец используйте только красного цвета, с толстыми стенками, сочный и сладкий. А лучшие яблоки для отменного вкуса готового продукта — зеленые, очень кислые, желательно даже дичку найти. Идеальной, однородной консистенции, аджичка получается, если помидоры и перец очистить от кожицы. Для легкого снятия кожицы надрежьте ее крестообразно в верхней части плодов, залейте их кипятком и выдержите 5-7 минут, потом опустите в холодную воду.

Для очищения болгарского перца, плоды достаточно выложить на противень и испечь в жаркой духовке в течение 10 минут. Ну, и яблоки тоже нужно почистить от кожицы, убрать семена и перегородки между ними.

Начинаем приготовление аджики с яблоками и морковью с измельчения стручкового перца и чеснока. Самый жгучий вкус дают семена и перегородки перчиков. Если вы хотите получить в итоге соус с мягкой остротой, то освободите перец от семян и белых внутренних перегородок и волокон. Закладываем дольки чеснока и жгучий перец в мясорубку и перетираем пряные овощи ее шнеком через мелкую решетку.

Выкладываем их в отдельную посуду. Продолжаем перетирать через мясорубку остальные компоненты соуса: Переливаем полученную массу в объемистую эмалированную или из нержавейки кастрюлю и ставим на средний огонь. После закипания сбавляем огонь до минимума и тушим 50-60 минут, не забывая помешивать, особенно интенсивно в конце тушения.

Такое длительное время тушения овощей сделает твердую морковку мягкой, а овощную массу — однородной.

Аджика на зиму с яблоками и морковью

Через час добавляем в готовую тушеную смесь жгучие перчики и чеснок, соль, уксус, сахар и растительное масло. Размешиваем все до однородности и пробуем на вкус. На этой стадии вы можете добавить акцент на любом оттенке вкуса: Тушим на малом огне еще 5 минут после повторного закипания. Раскладываем кипящую массу по стерильным баночкам и закатываем прокипяченными крышками. Как мы уже сказали выше, примите этот рецепт аджики с яблоками как базовый.

Вы можете изменить процент любого компонента, увеличив или уменьшив его. Уксус, соль и жгучие перчинки — отличные натуральные консерванты! Например, аджика с яблоками острая — рецепт такой же, как мы дали выше, только без моркови, а количество чеснока и стручкового перца увеличено в 2-3 раза.

Как приготовить сырую аджику с яблоками Сырая яблочная аджичка готовится очень легко, а рецептуру вы тоже можете корректировать под свои вкусы. В сырой аджичке, как правило, нет моркови, поскольку она твердовата и может испортить все удовольствие. Для более длительного хранения соуса из свежих овощей тару и крышки необходимо простерилизовать. Хранится соус в холодильнике не более 2-х месяцев, хотя, признаться, заканчиваются запасы гораздо быстрее! Для сырой аджики подготовьте такие продукты: Все помытые и очищенные овощи перерабатываем на мясорубке блендер пусть отдохнет!

Аджика острая с яблоками

Для более мягкого вкуса семечки и внутренние перегородки у жгучего перчика удаляем. Добавляем в массу соль и сахар и хорошо измельченные плоды перемешайте до растворения соли и сахара.

Попробуем и добавляем солености или сладости при желании. Ждем, пока их кристаллы полностью не растворятся, и опять перемешиваем.

Не указана Время приготовления: Не указано Представления о том, что такое аджика и какой она должна быть, у всех разные. Кто-то уверен, что это очень острая приправа из красного перца, другие думают, что аджика — это томатный соус с пряностями, а кто-то считает, что аджика — это овощная икра или острая закуска из овощей. И соответственно, каждый готовит аджику по своему и под свои вкусы.

На самом деле все наши любимые рецепты так называемой аджики к оригиналу отношение имеют очень отдаленное.

Аджика с яблоками и петрушкой на зиму. Аджика с яблоками и морковью.

Настоящая аджарская аджика готовится из смеси чеснока, жгучего перца, пряностей и соли. Приправа, нужно отметить, очень и очень на любителя. Там есть и помидоры, и перец, и чесночок, и специи, нередко еще и добавляют, поэтому в результате получается в меру острый продукт универсального использования. Такую аджику можно и как приправу к мясу использовать, и как соус к кашам и макаронам, добавлять в рагу и маринады, и просто с хлебом, гренками и колбаской тоже очень вкусно.

Аджика с яблоками и морковью на зиму получается в меру острой, кисло-сладкой, густой и очень ароматной. Если вы предпочитаете острые приправы, добавьте больше жгучего перца и чеснока, а если любите мягкий вкус, то увеличивайте количество яблок и моркови.