Зеленые помидоры на зиму в бочках рецепты

Рецепт засолки в банках Знаете ли вы? Во времена Екатерины Великой помидор считался декоративным растением и выращивался в цветочных горшках.

А в Европе думали, что томаты ядовитые, и даже пытались им травить своих врагов, но безуспешно. Любители заготавливать квашеные зеленые помидоры на зиму в бочке делятся через интернет своими рецептами с фото, от которых пальчики оближешь. Рассмотрим самые популярные из них. Особенности выбора продуктов Для засолки зелёных томатов подходят все сорта, кроме соусных и салатных.

Как заквасить зеленые помидоры в бочке

Следует отобрать небольшие плоды одинакового размера, твердые и без изъянов. Пятнышки и неровности говорят о болезни или химикатах, которыми обрабатывался куст. Подгнившие и пораженные грибком ягоды заквашивать нельзя. На вкус квашеных томатов сильно влияют приправы: Зелень следует брать свежую и хорошо вымытую. А еще можно ее заранее подготовить, высушив или заморозив в морозильной камере. Если такой возможности нет, то подойдут и магазинные пакетики с этими специями.

Зеленые томаты содержат ядовитые соединения, поэтому в сыром виде их есть нельзя.

Бабушкины рецепты помидор в бочках: как правильно солить?

Кулинарная обработка разрушает токсичные вещества и делает плоды съедобными и вкусными. Лучшие рецепты Перед тем как заквасить зеленые помидоры, их следует тщательно промыть: Плодоножки нужно удалять аккуратно, чтобы не повредить плоды.

Предварительно можно сделать надколы в области плодоножки, что поспособствует равномерному просолу. Некоторые хозяйки бланшируют зеленые томаты 1—2 минуты в кипятке, чтобы они не были грубыми. Ягоды надо укладывать в бочке плотно, чтобы оставалось как можно меньше свободного места, иначе они впитают больше соли, чем нужно. Овощи перекладывают специями и зеленью, затем заливают рассолом.

Сверху их накрывают тканевой салфеткой, крышкой и ставят груз. Такая технология применяется как для острых, так и для неострых помидоров.

Засолка зеленых помидоров в кастрюле: лучшие рецепты с фото

Бочка нуждается в особой подготовке. Ее стоит залить водой на некоторое время, чтобы дерево разбухло и закрылись все щели. Узнайте как просто засолить зеленые помидоры на зиму холодным способом.