Рецепты блюд детей из мастер шеф дети

Проект, в котором примут участие 40 талантливых юных кулинаров со всей страны, а также шеф-повара: В ожидании первого выпуска можно опробовать фирменные рецепты от юных поваров. Узнай, как приготовить идеальный стейк рибай, как сделать правильный тар-тар из лосося и как подавать перлотто с копчёной уткой. Стейк рибай с соусом чимичурри и печеными овощами Эрика Гукасян, 10 лет Стейк рибай, оливковое масло, соль, перец. Спаржа, баклажан, помидоры черри, кабачки цуккини. Замариновать стейк в оливковом масле.

Посолить, поперчить и обжарить на сковороде гриль до необходимой степени прожарки. Например, если вы предпочитаете medium rare, то жарьте стейк 3—4 минуты и дайте ему отдохнуть 7—10 минут. Овощи обжарьте на гриле, смазав их оливковым маслом.

Спаржу бланшируйте в кипятке 5—10 секунд, затем быстро переложите в ледяную воду, чтобы сохранить яркий зеленый цвет.

Для соуса чимичурри пробейте все ингредиенты в блендере и полейте овощи этим соусом.

Тар-тар из лосося с яйцом пашот на картофельном дранике Павел Кузнецов, 14 лет Ингредиенты: Картофель, репчатый лук, мука 100 г , яйца, лосось 150 г , кинза, зеленый лук, бальзамический уксус, огурец, пищевая пленка, оливковое масло. Филе лосося порезать средними кубиками, кинзу и петрушку мелко порубить.

Выложить все в миску, добавить к этому чайную ложку бальзамического уксуса и немного оливкового масла. Хорошо перемешать и дать настояться. Для драника нужно потереть картошку и лук, смешать все с мукой и яйцами. Выложить смесь на разогретую сковороду и жарить 7—10 минут до готовности.

«МастерШеф. Дети»: фирменные рецепты участников

На готовый драник с помощью кулинарного кольца сверху выложить тар-тар. Перлотто с копченой уткой, свеклой и грибами Алиса Мазьяне, 12 лет Ингредиенты: Красная смородина, салат фризе, кресс-салат, амарант, кервель, мини шпинат. Свеклу почистить, нарезать на дольки, смазать оливковым маслом и запекать в духовке 30 минут на температуре 160 градусов.

Перлотто лучше варить на курином бульоне. Для него нужно отварить курицу, лук, морковь, добавить специи по вкусу. Обжарить на оливковом масле тимьян и чеснок.

МастерШеф. Дети: участники сдали экзамен в Le Cordon Bleu

Добавить туда предварительно отваренную до полуготовности перловку. Влить немного белого вина, подождать, пока оно выпарится. Затем нужно постепенно вливать бульон, ждать пока перловка его впитает. Готовить перлотто по принципу ризотто. Когда перловка дойдет до стадии аль денте, в нее нужно добавить сыр маскарпоне и перемешать. Туда же добавить тертый пармезан и 30 граммов сливочного масла.

Можно подавать перлотто следующим образом: Сувлаки из свинины с соусом тцацики Алексей Старостин, 14 лет Ингредиенты: Свиную шею нарезать на крупные куски. Болгарский перец нарезать на куски, как для шашлыка, лук — кольцами. Свинину, перец и лук перемешать, добавить оливковое масло, орегано, соль. Картофель нарезать на дольки и заправить прованскими травами, оливковым маслом и солью.

Рецепты от Мастер шеф

Обжарить картофель до готовности на сковороде. Свинину, перец и лук нанизать на деревянные шпажки и запекать в духовке, разогретой до 200 градусов 15—20 минут. Для соуса тцацики смешать натуральный йогурт, мелко порубленный укроп, тертый огурец и мелко рубленый чеснок.

Подавать сувлаки необходимо с картофелем и соусом.