Рецепт ягодный пирог с заливкой из сметаны

Сметанно-ягодный пирог

Масло размять, добавить муку, соль, сахар. Растереть руками до консистенции крошек.

Пирог со сметанной заливкой

Добавить яйцо и несколько столовых ложки холодной воды если надо. Вымесить тесто, положить в пакет и убрать в холодильник на 30-40 минут. Переложить тесто в форму, смазанную маслом. Руками распределить тесто, сформировать бортики. Лучше брать разъемную форму или форму для тарта. У меня обычная глубокая сковорода D-24, высота бортиков получилась примерно 2,5 см.

Ягоды помыть просушить, фрукты порезать на кусочки. В миске взбить яйца, добавить сметану, сахар, муку, тщательно перемешать.

Ягодный пирог из песочного теста со сметанной заливкой

Можно ягоды добавить в заливку и перемешать. Я специально не стала этого делать, чтобы ягоды были закрытые и не лопнули. Залить сметенным кремом и поставить в духовку, разогретую до 180 С на 30-40 минут. Пошаговые фото рецепта 1.

Песочный ягодный пирог со сметанной заливкой

Вымесить, если надо добавить несколько столовых ложек холодной воды. Руками распределить тесто, сформировать бортики, предварительно смочив руки водой или растительным маслом.

Ягодный пирог со сметанной заливкой рецепт с фото

Залить сметанным кремом и поставить в духовку, разогретую до 180 С на 30-40 минут. Шаги 4-7 надо делать быстренько, так как бортики немного опускаются. Готовность пирога я определяю так - если форму наклонить немного в сторону, то заливка вообще не должна двигаться. Достаем пирог из духовки. Далее надо вытащить пирог. Тесто очень тонкое, поэтому если вытаскивать просто лопаткой - может поломаться. Как делала я - лопаткой провела между пирогом и стенкой формы. Взяла тарелку, накрыла, резко перевернула.

Тут же накрыла второй тарелкой и снова перевернула. Если пирог еще теплый, он может прилипнуть заливкой к тарелке. Как видите стенки у пирога достаточно тоненькие. Заливка чем то напоминает пудинг.

Заливной ягодный пирог

Ягодки внутри остались целыми, от ножа лопнули при нарезке. Этот кусочек еще тепленький, поэтому он мокрый. А это уже кусочек остывшего пирога. Тут стенки уже толстоваты распределила неравномерно. Есть запас теста на форму большего диаметра. Дополнительная информация Очень люблю киш, но жирные сливки дороговаты.

Нашла этот рецепт, теперь пеку часто. Если в заливку не добавлять сахар, то и с овощами будет очень даже. Пирог получился с кислинкой за счет ягод. Если пирог делать на ночь чтобы не успели умять сразу , то утром он будет еще вкуснее.