Рецепт торта из тонких коржей со сметанным кремом

Заранее вечером подготавливаем сметану. Берем обычную пароварку для плиты или ставим дуршлаг на кастрюлю. Выстилаем его чистой белой тканью, выкладываем сверху сметану, края ткани заворачиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и убираем в холодильник на ночь. Это поможет отделить лишнюю сыворотку, которая может мешать взбиванию крема.

Желтки смешиваем с сахаром, добавляем 200 г сметаны для теста, взбиваем миксером. Размягченный маргарин нарезаем кубиками, добавляем в смесь и смешиваем с помощью комбайна. Добавляем в массу соду, гашеную уксусом.

Торт из тонких коржей

Просеиваем в смесь муку. Тесто делим на кусочки, раскатываем тонко, сверху кладем тарелку или что-нибудь круглое по размеру будущего торта, обрезаем излишки ножом. Тесто нужно раскатывать очень тонко, как на пельмени. В предварительно разогретой до 200 градусов духовке выпекаем коржи.

Отцеженную сметану помещаем в миску, добавляем сахар и взбиваем до его полного растворения, а затем еще несколько минут. Коржики смазываем сметанным кремом, на каждый корж намазывая по 3-4 столовые ложки. Складываем друг на друга. Сверху стопку коржей и бока также обмазываем кремом. Накрываем и убираем в холодильник на час.

Сметанник

На водяной бане растапливаем шоколад. Когда он достаточно разогреется, добавляем сливочное масло. Помешиваем до образования однородной текучей массы.

Массой глазируем готовый тортик. Снова накрываем и убираем в холодильник минимум на 6 часов для пропитывания. Нарезаем на порции и подаем к столу.