Рецепт приготовления жареных рыжиков на зиму рецепты

Рыжики, жареные на зиму

Анюта Автор "Записной книжки" Пришла пора собирать грибы, которую очень ждут грибники. На выходных и мы выбрались на прогулку по сосновому бору, набрали маслят, попалось нам наудачу немного рыжиков!

Конечно, для засолки рыжиков было маловато, а вот закуске из грибов со сметаной мы были очень рады!

Особенности заготовки рыжиков на зиму

Рыжики заслуженно занимают почетное место среди грибов боровиков после белых грибов и груздей. Мало кто знает, что рыжики очень любил Петр I, рыжики считались деликатесом, они отправлялись за границу и стоили как дорогое шампанское! Рыжики считаются самыми легко усвояемыми среди грибов, а по калорийности не уступают мясу и курице. На фото видно, как выглядят чистые сосновые рыжики, с характерным рисунком круговых волн на шляпке и в отличие от еловых рыжиков, они имеют красивый рыжий цвет, в местах разлома или среза цвет начинает меняться с оранжевого на грязный зеленый.

У грибников есть одна примета, как отличить настоящий рыжик от ложного или ядовитого гриба: Из-за молочно-морковного сока рыжик относят к грибам - млечникам. Для рецепта грибов рыжиков со сметаной нам понадобятся: Рыжики свежие - 10-15 штук, Сливочное масло — 1 столовая ложка, Сметана — 1 стакан, Соль, Для приготовления рыжиков можно использовать панировку из муки или сухарей, тогда сметанный соус получится более густым.

Как готовить рыжики со сметаной Не смотря на то, что рыжик — это благородный гриб и молодые грибочки можно употреблять в пищу сырыми, присолив их, я предпочитаю все грибы предварительно отваривать с луковицей и эту воду сливать.

Рыжики, жареные на зиму: пошаговые рецепты

Точно также поступаю и с рыжиками. Рыжики нужно почистить от сосновых или еловых иголок и веточек. Мои рыжики росли под соснами на песчаной почве, поэтому я долго промывала их пластинчатые шляпки в проточной воде. В течение 15 минут варить рыжики, потом откинуть на дуршлаг.

Крупные грибы можно порезать на 4 части, мелкие рыжики готовить как есть. Сложить слегка отваренные рыжики со сливочным маслом и солью на сковородку, из-за того, что мои домашние не любят жареный лук, я процесс обжаривания лука опускаю. Готовить рыжики лучше на сливочном масле, потому что оно лучше работает со сметаной из-за похожего состава жиров.

Тушить грибы под крышкой на медленном огне около 20 минут, затем добавить сметану и жарить рыжики со сметаной 10 минут.

Сегодня у меня была деревенская сметана, которую делают из сливок большой жирности, застыть она еще не успела. Поэтому вместо масла я ее добавила сразу в рыжики. А вообще сметану лучше использовать без всяких загустителей и крахмала, у которой очень маленький срок хранения. Вот, на фото мои жаренные или тушеные рыжики со сметаной. Как я уже упоминала выше, перед процессом жарки грибов их можно присыпать запанировать мукой, тогда сметанный соус получится более густой.

Все фото рецепта жареных рыжиков в сметане смонтировала в видео слайд шоу, приглашаю к просмотру: Как видите, ничего сложного, проще и быстрее только рыжики в лесу, нанизанные на палочку и приготовленные на костре! Существует еще один рецепт вкусных рыжиков в сметанном соусе с сыром. Процесс приготовления рыжиков со сметаной и сыром отличается лишь тем, что обжаренные рыжики укладываются в форму для запекания, заливаются сметаной, посыпаются сыром и ставятся в разогретую духовку на 10 минут до образования красивой золотистой корочки.

Рыжики на зиму - рецепты приготовления оригинальных заготовок на любой вкус!

Рецепт соленых рыжиков от Елены Баженовой, Это сухой посол рыжиков, свежие чистые грибы просто пересыпаются солью и укладываются слоями. Во время засолки рыжики дают сок, готовятся грибы быстро, через несколько дней их можно употреблять в пищу. Рыжики получаются хрустящими и очень вкусными! Рыжики, Как посолить рыжики смотрим в видео рецепте: Как посолить рыжики смотрим в видео рецепте: