Грузди на зиму рецепты засолить холодным способом

Рецепты засолки груздей на зиму

Комментарии Как показывает практика, собирать их сложно. Когда они молодые, отыскать проблематично. Иногда создается впечатление, что они играют с нами в прятки. И пока грибники ищут, грузди пробиваются на поверхность, преодолевая слой мхов и опавших листьев. В статье я поделюсь рецептами соления груздей двумя проверенным способами. Нельзя сказать, что они необычны. Это накопленный грибниками за многие годы опыт. Но, ознакомиться не помешает, ведь люди разучились солить. По словам дедушки, в былые времена в России жили люди, которые из натуральной древесины изготавливали бочонки и кадушки.

Такие люди пользовались уважением, поскольку для перевозки и хранения жидкостей требовалась тара. В прошлом грузди солили в кадушках. Дедушка рассказывал, что хранили тару в подполах, а хватало соленого продукта на семью до начала весны. В те времена серьезно занимались этим делом.

Сегодня только единицы солят грузди. Как не печально, но факт остается фактом. Соленые грузди — закуска, которую можно подать на торжественный или праздничный стол. Поэтому я расскажу, как ее готовить. В СНГ соленые грузди считаются вкуснейшим блюдом. Примечательно, что в ряде европейских государств люди эти грибы не едят, считая несъедобными. Сделать из грудей деликатес несложно, если правильно их подготовить к засолке.

Главным секрет засолки — правильная последовательность действий по подготовке. Воспользуйтесь простым и универсальным рецептом, которым я поделюсь. Даже если не солили грузди, с помощью советов легко справитесь с задачей. Грибы очистите, промойте и отрежьте ножки.

Соленые грузди на зиму

Для засолки их не используют. Так что не удивляйтесь, если в тарелке, которую вам поставили, обнаружите одни шляпки. Если этого не сделать, они будут горчить. Шляпки сложите в мелкую и широкую емкость верхушками кверху. Затем залейте водой и вымачивайте двое суток. Каждый день воду в посуде меняйте.

Засолка груздей холодным способом

Эта простенькая процедура уберет из груздей горечь и избавит от сока, который на вкус неприятен. По стандарту, на один килограмм продукта 40 грамм соли. Грузди принято солить в деревянных бочонках. Если такой тары нет, используйте керамические сосуды или стеклянные банки. На донышко бочки или другой емкости насыпьте немного соли и уложите слоями зеленые листья вишни, хрена или смородины. Далее идет слой грибов. Укладывайте шляпками вниз, затем посолите, добавьте парочку стеблей укропа, несколько зубчиков чеснока и черного перца.

Как солить грузди на зиму. Засолка груздей холодным и горячим способом

Последующие слои обязательно посыпайте солью и специями, пока бочка не заполнится. Последний слой накройте чистым полотном и кругом из дерева.

Посуду переместите в прохладное место. Где-то через 30 дней угощение станет готово к употреблению. Если не получится с первого раза рассчитать количество соли, не спешите расстраиваться. Слишком соленые грибы можно спасти, вымочив в молоке. Но, ни у одной из подруг на столе я никогда не видела хотя бы небольшую тарелочку ароматных, аппетитных, вкусных и хрустящих соленых груздей. Их отсутствие обусловлено тем, что подруги не знают технологию засолки.

Многие хозяйки, в числе которых и я, тушат, отваривают, маринуют и солят грузди, но венец первенства принадлежит именно соленым грибам, которые подают к столу в качестве закуски или дополнения к основному угощению. Давайте представим, что последняя грибная охота оказалась удачной. С помощью рецепта вы легко приготовите угощение. Перечисленные продукты рассчитаны на один килограмм груздей.